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Pan casero. Recetas para hacer con los niños

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El pan es un alimento exquisito y nutritivo, que puede integrarse perfectamente en todas las comidas de los niños. Su aporte de hidratos de carbono, minerales, vitaminas y fibra, y su contenido en grasas, lo hace importante en la alimentación infantil.
Pensando en ello, hemos preparado una receta de pan tradicional, muy fácil y práctica de hacer, para que padres e hijos puedan elaborarla en casa y disfrutar juntos de este apetitoso pan. Les invitamos a ir a la cocina, reunir los ingredientes y a poneros manos a la masa.

Ingredientes:

• 310 g harina de fuerza
• 175 g de agua templada
• 20 g de aceite de oliva
• 15 g levadura fresca de panadería
• 1 cuchara (pequeña) de sal

Consejos: Se puede añadir a la masa del pan cereales como linaza, avena, sésamo, etc., que lo dejarán aún más exquisito y nutritivo.

Preparación para la receta de pan casero:

1- Se mezcla bien la harina con la levadura.
2- Se añade el aceite y el agua templada (muy despacito), y se mezcla bien con una cuchara de madera.
3- Cuando la masa esté homogénea, se añade la sal y se amasa otro poco hasta que quede una masa manejable y uniforme.
4- Se engrasa un recipiente de cristal (de los que van con tapa de pirex), y se introduce la masa en forma de bola. Taparlo y dejar que la masa descanse por una horita.
5- Cuando crezca la masa, le damos forma de pan, la pincelamos con aceite, le hacemos unos cortes diagonales en la superficie y espolvoreamos con un poquito de harina.
6- Introducir el pan al horno precalentado. Dejar que se ase el pan, a 220ºC, durante aproximadamente una horita.
Cuando se nota que el pan tiene un color marrón clarito, sacarlo del horno para que descanse sobre una rejilla. Ahora solo queda dejarlo enfriar para disfrutar de este delicioso pan, hecho con sus propias manos. Seguro que os saldrá muy, muy rico.

PAN MILAGRO

 Pues bien, me he decidido a preparar mi propio pan casero, y como también sabréis, uno no nace aprendido y de errores y acierto aprende y mejora. Por este motivo me he puesto en marcha en busca del pan casero perfecto pero antes de mejorar miga, corteza o de usar masa madre y añadir ingredientes especiales... una debe empezar a controlar el horno y buscar una receta sencilla.

Creo que con "el pan milagro" me he lanzado de pleno en esta carrera que iré compartiendo con vosotros aquí para que alguno más se anime.

Como dice Susana de WebosFritos: "una vez preparas pan en casa ya nada vuelve a ser lo mismo".





Ingredientes:

310g de harina de fuerza
15g de levadura fresca
20g de aceite de oliva
175g de agua
1 cucharada pequeña de sal

1 bolsa de hornear y suerte para que no se te funda una punta como a mí (si te pasa KH7 en la bandeja caliente y solucionado!!)

Elaboración:

Método thermomix hacer click AQUÍ. Os enlazo con el blog de WebosFritos donde lo explica genial y además tiene un fantástico video .

Calentamos el agua y el aceite 30 segundos en el micro y dejamos entibiar. Diluímos dentro la levadura.

En un bol grande colocamos la harina junto a la sal y mezclamos en el líquido.

Mezclamos con una cuchara de palo hasta obtener un masa homogénea. Debe despegarse de la cuchara, si queda demasiado pegajosa necesitará más harina.

Espolvoreamos la mesa de trabajo con un poco de harina y colocamos nuestra masa encima. Seguimos amasando unos minutos más hasta formar una bola remetiendo los sobrantes hacia dentro y dejándolos en la parte de inferior.

Pincelamos la superficie de nuestro futuro pan con un poco de aceite. Damos unos cortes en la superficie (en plan rústico) y espolvoreamos con harina.
Metemos en la bolsa de asar.

Metemos EN EL HORNO FRÍO, a media altura y 200º durante 30-33 minutos.

Cuando esté dorado y dejamos sobre la rejilla que se enfríe.

PANETS

Panecillos rápidos y crujientes (TMX / T)

Esto de los blogs, una de las cosas buenas que tiene es que conoces a gente maravillosa y a veces, sin hacer nada especial, escribes un e-mail, consigues un teléfono o das el tuyo y compartes mil y una cosas; en definitiva haces amigos.

A raíz de un comentario en el blog de Salomé, “Bloc de recetas”, ella me contestó por email y vio que yo había publicado unos panecillos con aceite. Me dijo que tenía una receta de panecillos sin grasa y muy fáciles. Cuando los publicó, mi sorpresa fue que contestó a mi comentario diciéndome que los había publicado para que yo los tuviera.

Me alegré un montón y este fin de semana pasado, los he hecho 4 veces (2 de ellas, amasé a mano, las otras dos, con TMX). Una delicia de panecillos y super fáciles. Así que aunque la mayoría de vosotros, ya los conozcáis, no he podido resistirme a publicarlos rápido para agradecerle su detalle. La receta original es del blog “Va de pan”.

En casa han sido todo un éxito. Los he congelado y dejé anoche unos para el desayuno dentro de una bolsa. Esta mañana estaban muy buenos, pero hay que reconocer, que como acabados de hornear… deliciosos y crujientes.

Gracias a las dos. Espero llegar a saber tanto de pan como vosotras algún día.

También he de dar las gracias a mi amiga Yolanda que después de mi operación, apareció por casa con un montón de manteles preciosos de su madre y de su abuela. El de la foto, es uno de ellos. Gracias guapetona.

Añadir, que ya una persona ha hecho los panecillos y os añado la foto porque siempre que alguien me comunica que le ha gustado alguna receta me pongo muy contenta. Ha sido una amiga del Facebook, Rosa Mª (cocinitas). Abajo añado la foto. Un beso y gracias.

 Ingredientes

- 500 g de harina para todo uso (yo la puse de fuerza)

- 300 g de agua mineral

- 1 sobre (5,5 g) de levadura de panadería Maicena

- 8 g de sal (yo no les puse nada)

- orégano (opcional)

Preparación en Thermomix

- Poner el agua en el vaso. Programar 1 minuto, 37º, velocidad 1.

- Añadir la harina, la sal y la levadura. Programar 2 minutos, velocidad espiga.

- Dejar levar la masa en un bol untado con aceite y cubierto con papel film untado en aceite para que la masa no se pegue, durante una hora o hasta que doble su volumen.

- Una vez levado hay que dividir la masa en dos y bolear, dejar que repose durante 10 minutos. Hacer una barra con cada bola, partir a la mitad y luego en tres.

- Dar forma a los panecillos (conseguiremos 12) que dejaremos levar, durante media hora (como hice dos medidas, los segundos levaron más tiempo pero no noté mucho la diferencia, sólo crecieron un poquito más).

-  Colocarlos sobre una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado y separados entre ellos.

- Precalentar el horno a 230º (en mi caso). Justo antes de hornearlos les haremos un corte longitudinal y los meteremos en el horno, calor sólo abajo y poniendo un recipiente con agua para producir vapor.

- A los 10 minutos podemos abrir el horno para que salga todo el vapor, sacamos el recipiente con agua y ponemos calor arriba-abajo. Hornearemos 10 minutos más, hasta que estén bien dorados. Ir observando si hay que bajar un poco la temperatura.

- Enfriar sobre una rejilla.

Preparación manual

- Poner el agua en un bol y calentar unos segundos en el microondas para que no esté fría.

- Añadir la harina, la sal y la levadura.

- Mezclar bien y amasar.

El resto de pasos, como en la TMX.

Notas: 

Como a mi hijo le gusta tanto el orégano, en una de las medidas, pinté los panecillos con agua y los espolvoreé con orégano y en otra, se lo añadí a la masa.  No es necesario, porque sin nada están riquísimos.

Con una de las medidas, hice un rulo y le di forma de ensaimada y lo puse a temperatura más baja. Prefiero los panecillos, con diferencia.

Bon profit!

PAN DE HAMBURGUESA

PAN DE HAMBURGUESA CON THERMOMIX ® A petición popular comparto con todos vosotros mi receta de “Pan de Hamburguesa”, esta causando sensación, porque es ideal para los niños y una vez que lo prueban ja no quieren otro pan. Es muy fácil de realizar y se hace en un periquete. Ideal para una tarde de sábado en familia, toda la familia enharinada, pero con la certeza de que nuestros seres queridos están comiendo sano. A los mas peques de la casa les encanta tocar la masa y bolearla y sin darnos cuenta les inculcamos el gusanillo Panarra. PAN DE HAMBURGUESA INGREDIENTES: 240 g agua 25 de levadura fresca 1 Huevo 55 g azúcar 500g harina de fuerza 7 de sal 30 g de mantequilla punto pomada en trocitos Aceite para engrasar bol Huevo Batido y Semillas variadas (Sésamo, pipa, amapola, girasol) para decorar. ACCESORIOS ÚTILES :Un bol metálico, Un trapo de cocina de algodón. PREPARACIÓN : 1. Engrase ligeramente un bol grande con aceite y reserve. Ponga en el vaso el agua y caliente 2 min/37°C/vel 1. 2. Añada la levadura fresca, el huevo, el azúcar, la harina de fuerza y la sal. Reservando la mantequilla y mezcle 15 seg/ vel. 4 3. Amase 2 min/espiga.4. Agrege la mantequilla y amase 2 min/espiga otra vez. Saque la masa del vaso, dele un plegado y forme una bola sobre el marmol ligeramente aceitado, con las manos untadas en aceite y ponga la masa dentro del bol hasta que doble su volumen, tapada con un paño de cocina. 5. Corte en piezas de 60 gr., estire, plege y bolee. 6. Pinte con huevo batido y decore con semillas, coloque en una bandeja de horno, tape y vuelva a dejar doblar su volumen, tapado otra vez con el paño de cocina. 7. Precaliente el horno a 180° y hornee arriba y abajo durante 12 minutos. - See more at: http://thermomix-barcelona-sagrada-familia.es/cuadradas/recetas-trucos/pan-de-hamburguesa/#sthash.dFwUsqc2.dpuf

PAN DE HAMBURGUESA CON THERMOMIX ®

A petición popular comparto con todos vosotros mi receta de “Pan de Hamburguesa”, esta causando sensación, porque es ideal para los niños y una vez que lo prueban ja no quieren otro pan. Es muy fácil de realizar y se hace en un periquete.
Ideal para una tarde de sábado en familia, toda la familia enharinada, pero con la certeza de que nuestros seres queridos están comiendo sano.  A los mas peques de la casa les encanta tocar la masa y bolearla y sin darnos cuenta les inculcamos el gusanillo Panarra.
PAN DE HAMBURGUESA
INGREDIENTES:
240 g agua
25 de levadura fresca
1 Huevo
55 g azúcar
500g harina de fuerza
7 de sal
30 g  de mantequilla punto pomada en  trocitos
Aceite para engrasar bol
Huevo Batido y Semillas variadas (Sésamo, pipa, amapola, girasol) para decorar.
ACCESORIOS ÚTILES :Un bol metálico, Un trapo de cocina de algodón.
PREPARACIÓN :
1. Engrase ligeramente un bol grande con aceite y reserve. Ponga en el vaso el agua y caliente 2 min/37°C/vel 1.
2. Añada la levadura fresca, el huevo, el azúcar, la harina de fuerza y la sal. Reservando la mantequilla y mezcle 15 seg/ vel. 4
3. Amase 2 min/espiga.4. Agrege la mantequilla y amase 2 min/espiga otra vez. Saque la masa del vaso, dele un plegado y forme una bola sobre el marmol ligeramente aceitado, con las manos untadas en aceite y ponga la masa dentro del bol hasta que doble su volumen, tapada con un paño de cocina.
5. Corte en piezas de 60 gr., estire, plege y bolee.
6. Pinte con huevo batido y decore con semillas, coloque en una bandeja de horno, tape y vuelva a dejar doblar su volumen, tapado otra vez con el paño de cocina.
7. Precaliente el horno a 180° y hornee arriba y abajo durante 12 minutos.

- See more at: http://thermomix-barcelona-sagrada-familia.es/cuadradas/recetas-trucos/pan-de-hamburguesa/#sthash.dFwUsqc2.dpuf

CREMA DE GIRASOL (QUESO)

Ingredientes:

• Tres tazas de semillas de girasol previamente molidas
• Media taza de zumo de limón
• Media taza de agua
• Cuatro dientes de ajo
• Sal marina

Preparación:

Comienza teniendo las semillas ya molidas y -obviamente- previamente peladas. Luego tienes que colocarlas en el vaso de la batidora, donde añadirás el agua, el zumo de limón, la sal marina y el ajo. Procesa hasta obtener una mezcla bien homogénea y que tenga contextura cremosa.

Si quieres puedes añadir otros condimentos como ser hierbas, cebollín o pimienta. Puedes emplear esta crema de girasol para rellenar vegetales, untar en panes, usarla de mayonesa y un largo etcétera. Sana, con buenos aportes y sin ningún tipo de ingredientes animales, lo que la hace perfecta para aquellos que, además, no consumen derivados de dicha índole.

SUSTITUTS OU

Cómo sustituir el huevo en las recetas

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Autor: Hogarutil

Muchas personas eliminan el huevo de su dieta, ya sea por alergias alimentarias o por seguir una alimentación vegana o vegetariana. Sin embargo, aunque parezca difícil, existen muchas posibilidades de sustituir el huevo por otro alimento para poder elaborar tortillas, rebozados, crepes...

Os proponemos varias alternativas al huevo para cocinar recetas que normalmente se elaboran con este ingrediente.

Cocinar sin huevo:

Crepes
Mezcla 100 gr de harina con medio vaso de agua con gas, removiendo hasta que no queden grumos. Añade un poco de azúcar y una cucharada de aceite. Mézclalo bien y deja reposar antes de utilizarlo. Esta mezcla sustituye al huevo en la elaboración de los crepes.
Tortilla
Sustituye el huevo por una cucharada de harina de garbanzos mezclada con dos cucharadas de agua o leche vegetal y un chorrito de zumo de limón, para quitar el sabor a garbanzo. En lugar de esta harina, también se puede utilizar harina de soja o de maíz. Si optas por la harina Yolanda, deberás mezclar una cucharada de la misma con una copa de agua o leche vegetal.
Revueltos de huevo
Saltea tofu blando en una sartén con el resto de ingredientes, como si fuera huevo.
Para rebozar
Puedes utilizar harina especial para rebozados que no contenga huevo. Otra opción es mezclar cerveza con harina hasta formar una pasta consistente y rebozar los alimentos en la misma antes de freír. También se pueden diluir dos cucharadas de soja en cuatro cucharadas de agua y bañar los alimentos en esta mezcla antes de freír. Otra alternativa es mezclar harina de garbanzo o de maíz con agua hasta tener una textura similar al huevo batido, pasar el ingrediente a rebozar por esta mezcla y después por pan rallado.
Para hacer tempuras
Mezcla tres vasos de agua muy fría (del frigorífico) con 100 gr de harina previamente tamizada.
En hamburguesas y albóndigas
En estas recetas se puede sustituir el huevo por crema de cacahuete, puré de patata, una manzana rallada, miga de pan remojada en leche vegetal, copos de avena remojados en leche vegetal o una cucharada de harina de soja disuelta en tres cucharadas de agua.
En salsas
En lugar de huevo, añade un chorrito de una bebida vegetal, por ejemplo, de soja, avena, arroz...
Galletas y pasteles
Sustituye el huevo por un plátano muy maduro triturado o aplastado con el tenedor. También puedes utilizar otras frutas que estén muy maduras, como manzana, kiwi o pera, y para hacer el postre más ligero, usa sandía o melón. Otra alternativa es mezclar una cucharada de semillas de lino molidas con tres cucharadas de agua.
Mousse
Bate tofu blando y sustitúyelo por el huevo.
Para pintar el hojaldre y otros dulces antes de meter al horno
Puedes pintarlos con aceite de oliva o leche vegetal. También puedes hacerlo con una mezcla de margarina vegetal derretida con azúcar y agua.

BIZCOCHO DE CALABACIN

{Bizcocho de calabacín y chocolate (sin huevos y sin lactosa}

Preparación: 5 minutos
Cocción: 20 min

Raciones: 16-24

Ingredientes

• 300 g de calabacín, limpio y con piel, triturado (ver foto, la cantidad es un calabacín de tamaño medio aproximadamente)
• 125 ml de aceite de girasol, o aceite de oliva virgen extra de sabor suave
• 200 g de azúcar
• 250 g de harina
• 50 g de cacao puro en polvo (tipo Valor)
• 1 cucharadita de levadura química apta*
• 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
• 1 pizca de sal (opcional)

Preparación

1. Precalentamos el horno a 180 º C.
2. Preparamos una fuente apta para horno de 20×30 cm aprox, untándola con aceite y espolvoreándola con harina (o la forramos con papel de hornear).
3. Trituramos el calabacín, lavado y con piel, si no lo hemos hecho antes. Podemos triturarlo en una picadora, o en la Thermomix, 5 segudos a velocidad 5.
4. Mezclamos todos los ingredientes del bizcocho en un bol amplio. Queda una pasta de aspecto un poco extraño, pero no pasa nada, es así (ver foto). Si lo hacemos en Thermomix, ponemos todos los ingredientes en el vaso, y mezclamos 30 segundos a velocidad 3.
5. Vertemos la masa en el molde que habíamos preparado previamente, y horneamos unos 20-25 minutos. Sacamos, y dejamos enfriar li>