BIZCOCHO DE CALABACIN

{Bizcocho de calabacín y chocolate (sin huevos y sin lactosa}

Preparación: 5 minutos
Cocción: 20 min

Raciones: 16-24

Ingredientes

• 300 g de calabacín, limpio y con piel, triturado (ver foto, la cantidad es un calabacín de tamaño medio aproximadamente)
• 125 ml de aceite de girasol, o aceite de oliva virgen extra de sabor suave
• 200 g de azúcar
• 250 g de harina
• 50 g de cacao puro en polvo (tipo Valor)
• 1 cucharadita de levadura química apta*
• 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
• 1 pizca de sal (opcional)

Preparación

1. Precalentamos el horno a 180 º C.
2. Preparamos una fuente apta para horno de 20×30 cm aprox, untándola con aceite y espolvoreándola con harina (o la forramos con papel de hornear).
3. Trituramos el calabacín, lavado y con piel, si no lo hemos hecho antes. Podemos triturarlo en una picadora, o en la Thermomix, 5 segudos a velocidad 5.
4. Mezclamos todos los ingredientes del bizcocho en un bol amplio. Queda una pasta de aspecto un poco extraño, pero no pasa nada, es así (ver foto). Si lo hacemos en Thermomix, ponemos todos los ingredientes en el vaso, y mezclamos 30 segundos a velocidad 3.
5. Vertemos la masa en el molde que habíamos preparado previamente, y horneamos unos 20-25 minutos. Sacamos, y dejamos enfriar li>