Sábado 03 de Noviembre de 2012
Tronco de Navidad
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Si cerramos los ojos y pensamos en la Navidad vemos una familia sonriente reunida en torno a una mesa. Y es que si dejamos a un lado el simbolismo religioso, la Navidad es una época de exaltación consumista que gira alrededor de la comida, los platos de siempre, las delicias poco habituales y los inevitables postres.
Esta identidad entre comida y celebración hace que para los alérgicos y sus familias la navidad sea una época de alerta. Vuelve el análisis de etiquetas de los productos típicos y la búsqueda de sustitutos para los postres tradicionales; agudizar el ingenio y adaptar recetas tardicionales a nuestra cocina "sin" es una buena opción para vivir la Navidad intensamente. Esperamos que os sea de utlidad nuestra receta adaptada de Tronco de Navidad.
Tronco de Navidad
Ingredientes:
Para el Bizcocho:
100 g de harina de trigo
50 g de "maicena"
1/4 litro de bebida vegetal
100 g de azúcar glas
Media tacita de café de aceite
La ralladura de un limón
1/2 sobre de levadura
Para el relleno de chocolate:
200 g de cobertura de chocolate
100 g de margarina
150 g de nata vegetal
3 cucharadas de azúcar glas
Para la cobertura:
200 g de chocolate negro
50 g de margarina
100 g de azúcar glas
Decoración:
Estrellas de chocolate
Menta fresca
Azúcar glas
Papel vegetal para horno
Preparación.
- Precalentar el horno a 180 grados.
- Tamizar en un bol las harinas junto a la levadura, reservar.
- Calentar en el microondas un minuto la leche con el azúcar, añadir la medida de aceite, batir, muy pero que muy bien (deben formarse en la masa muchas burbujas). A continuación, echar poco a poco la mezcla de harina, y levadura, sin dejar de batir. Casi al final, añadir la ralladura de limón
- Extender con la ayuda de una espátula en una bandeja del horno cubierta con papel vegetal engrasado con margarina. Debe quedar una capa de masa fina y uniforme.
- Hornear 10 minutos a 180 grados. Es imprescindible no dejar que se dore el bizcocho o se romperá al doblarlo.
- Espolvorear con azúcar glas un lámina de papel vegetal y volcar la bandeja sobre él, retirando del bizcocho con cuidado el papel que pusimos en la bandeja
- Enrollar el bizcocho en caliente con ayuda de la lámina de silicona o papel vegetal y dejar enfriar en esa posición.
- Preparar la crema para el relleno: fundir el chocolate al baño maría o en una chocolatera, añadir el azúcar, la margarina y la nata vegetal, remover hasta conseguir una crema con consistencia.
- Desenrollar el bizcocho con cuidado y untar la crema de chocolate. Enrollar de nuevo con la ayuda del papel vegetal.
- Reservar en el frigorífico mientras se prepara la cobertura para la decoración.
- Fundir el chocolate al baño maría o en chocolatera, añadir el azúcar y la margarina y mezclar bien.
- Cubrir toda la superficie con la cobertura, y con un tenedor marcar las rayas del “tronco”.
- Dejar que se enfríe en la nevera y acabar de decorar al gusto.
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