LACTONESA

LACTONESA

- Leche 85 - 90 gr
- Sal una pizca
- Limón 6 -8 gotas
- Aceite girasol c/s (según como se quiera la textura)

En un bol o recipiente, poner la leche, la sal, el limón y dos cucharadas de aceite de girasol. Con una batidora (se puede hacer a mano con una varilla, en thermomix, etc.) a velocidad moderada empezar a batir, empezando la mezcla a coger cuerpo, entonces añadir a hilo fino aceite de girasol hasta conseguir la textura deseada.

Curiosidades: A diferencia de la mahonesa normal, la lactonesa no se hace con huevo (crudo encima de todo), dura mucho más en el frigorifico, mantiene un color blanco puro, un sabor suave y cremoso y si por alguna razón se te llegara a cortar, añades a la elaboración un poco más de leche, volviendo a batir remontaras la emulsión. Aconsejable usar leche entera.