TORTA

Tarta Fondant con Bizcocho de Chocolate y Calabacin

{Tarta de cumpleaños de calabacín (Ruffle cake)}

Preparación: 30 minutos

Cocción: 40 min

Raciones: 2 mini tartas (unas 16 personas)

Ingredientes:

Una masa de bizcocho de chocolate y calabacín preparada como se indica en este post, pero horneada en dos moldes altos de 8-10 cm de diámetro durante unos 40 minutos (pinchar con un palillo para ver si están listos)
Para la crema de chocolate (x2):
• 125 g margarina 100% vegetal
• 125 g de Crisco
• 350 g de azúcar glass
• 50 g de cacao puro en polvo
• 2-4 cucharadas de agua
• 1 pizca de sal (opcional)

Preparación

1. Una vez listo y frío el bizcocho (puede prepararse el día antes), comenzamos preparando la crema de chocolate
2. En un bol amplio, batimos la margarina con la sal, y la manteca vegetal Crisco hasta que esté esponjoso. Añadimos el cacao, y el azúcar, y batimos de nuevo. Vamos agregando el agua de cucharada en cucharada, viendo si necesita más o no. (en general, con 2 cucharadas bastará). En cualquier caso, si queda una mezcla demasiado líquida, añadimos más azúcar. Si por el contrario, está demasiado sólida, añadiremos más agua, siempre de cucharada en cucharada.
3. Con una espátula damos una primera capa de crema de chocolate al bizcocho, muy fina, que servirá únicamente para fijar, y que se oculten las imperfecciones del bizcocho
4. A continuación, ponemos una punta de pétalo (Ver foto) en una manga pastelera, y la llenamos con la crema de chocolate
5. Con la parte estrecha de la punta de pétalo hacia afuera, y la gruesa tocando con el bizcocho, vamos haciendo movimientos en zigzag apretando la manga, empezando por la parte inferior del bizcocho, y acabando por la superior. Vamos haciendo filas de zigzag hasta cubrir toda la tarta. Mis capas están demasiado separadas, queda más bonito si quedan más juntas. Tenéis aquí un vídeo aquí de cómo hacerlo (en inglés, pero se entiende perfectamente). Si os equivocáis, no pasa nada, retiráis la fila que está mal con una espátula, y la repetís. Es importante que al hacer los volantes, estos queden pegados al bizcocho, porque si no esa fila se despega y se cae (que tampoco pasa nada, salvo que se le caiga encima a tu suegra que lleva vestido nuevo cuando se lo estás sirviendo. Me lo ha contado una amiga)
6. Conservamos la tarta en el frigorífico hasta su consumo, y sacamos una hora antes de servir

NOTAS:

• Los platos de minitarta, que sé que me vais a preguntar, no son platos de tarta realmente: se trata de un cuenco puesto al revés, con un plato de postre colocado encima, gracias a este truquito que aprendí en el blog de Bea Roque. Los cuencos y los platos son de My Home Style, como la mayor parte del menaje que uso en el blog
• Si tienes opción, porque no hay problemas de alergias y/o intolerancias, usa mantequilla en lugar de margarina y Crisco: sabe mejor y es más saludable
• Si no tienes Crisco, puedes preparar la crema solo con margarina, pero no quedará tan firme, y los volantes tenderán a fundirse. Si la haces solo con margarina, es importante que el bol donde batas esté muy frío, y que trabajes deprisa procurando calentar lo menos posible la crema con las manos
• No he rellenado la tarta porque he pensado que ya llevaba bastante cantidad de materia grasa por fuera. Si quieres hacer una tarta de capas, tienes un paso a paso en esta otra tarta de chocolate que preparé para el cumpleaños de Jorge
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Tarta Lacasitos sin huevo, opcional sin leche y sin frutos secos.

Tarta de Lacasitos sin huevo y sin frutos secos, opcional sin leche y sin frutos secos si cambiamos la decoración

No sé si lo he dicho en el blog: mi hija en noviembre superó su alérgia a la leche. Con tres años y quince días!! Poco a poco nos hemos ido acostumbrando a tomar un vaso de leche de vaca cada día. (Nos queda el huevo, ¿mariscos?, y nos falta probar algunos frutos secos y de frutas nos falta kiwi y melocotón).

Y claro, a lo primero que se dirigió cuando fuimos a comprar fue a los lacasitos. Chocolate de colorines!!!

El otro día, le digo: ¿De qué le hacemos la tarta a papá?

Y me responde: De lacasitos!!!!

Así que tenía claro la decoración.

El bizcocho lo encontré por casualidad. 

Dí con esta receta Bizcocho de Chocolate jugosísimo sin huevos ni grasa
y ella misma dice que la sacó del blog Chocolate y Pimienta.

Os pongo la receta aquí. Para un molde de 20 cm. Y queda con una altura de 3 dedos, si queréis hacerlo más alto, tendreis que repetir cantidades.

200 gramos de harina
250 gramos de azúcar
75 gramos de cacao puro
un sobre de levadura
450 ml. de leche (sustituible por leche vegetal)
40 ml. de aceite

Se mezclan los sólidos.

Se mezclan los líquidos.

Se junta todo y se mezcla.

Hornear a 170 grados una media hora.

Aconsejo forrar el molde con papel vegetal para facilitar desmoldarlo.

La crema es mi adaptación del Buttercream de chocolate suave de Objetivo Cupcake Perfecto.

Hice media receta y fue suficiente.

125 gramos de margarina (me va mejor que la mantequilla)
125 gramos de azúcar glass
75 gramos de chococolate blanco*

Mezclamos con las varillas la margarina y el azúcar glass.

Luego le añadimos el chocolate fundido al microondas.

Seguir batiendo más o menos un minuto.


*Opcional sin leche y sin frutos secos: Usando chocolate apto y no usar Lacasitos para la decoración. Se pueden poner galletitas, o bien alguna de las decoraciones que ya os mostré en el Bizcocho básico.

Como la tarta nos la teníamos que comer entre los tres, no le puse muchos lacasitos. Porque luego congelé lo que sobró, sin los lacasitos.

Si queréis coger ideas de cómo decorla con muuuuuchos lacasitos podéis coger ideas aquí.