KETCHUP

5. Ketchup – precio medio 600g ~1,50€/casero ~0,95€

1 kg de tomates maduros bien rojos
1 cebolla mediana
1 pimiento rojo mediano
1 diente de ajo (sin nervio)
3 cucharadas de azúcar moreno
1/2 vaso de vinagre de manzana
1/2 cucharadita de sal
2 cucharadas de aceite de oliva
una pizca de pimienta negra molida

Corta los tomates en octavos y el pimiento en trozos medianos y ponlos con el aceite y el ajo en una cacerola mediana antiadherente a fuego medio, removiendo bien. Baja el fuego y cuécelo 30-35 minutos. Añade el azúcar, las especias y el vinagre y cuécelo otros 20 minutos o hasta que reduzca. Pásalo por la batidora y cuélalo por un colador fino. Envásalo y guárdalo en la nevera.

6. Ketchup más rápido

1 lata de tomates pelados enteros
1 cebolla blanca mediana
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de concentrado de tomate
2/3 de taza de azúcar moreno
1/2 taza de vinagre de vino blanco o de manzana
1/2 cucharadita de sal

Ralla o bate con la batidora la cebolla y póchala en una cacerola mediana antiadherente con el aceite 6-8 minutos a fuego medio.
Bate los tomates con la batidora y añádelos junto con el tomate concentrado, azúcar moreno, vinagre y sal. Déjalo cocer a fuego lento 40 minutos, removiendo de vez en cuando.
Pásalo por un colador fino y guárdalo en la nevera.