SALSA CARBONARA

32. Salsa Carbonara, adaptada de Diet, Dessert and Dogs

225g de tempeh-bacon (ver receta original)
2 cucharadas de margarina vegetal
1 cucharada de miso blanco
1 cucharada de tahini
1/4 de cucharadita de mostaza de Dijon
1 diente de ajo picado
1/2 cucharadita de cúrcuma
una pizca de nuez moscada
1 taza de leche de soja o almendras
1 taza de caldo vegetal
2 cucharadas de almidón de patata o de tapioca
1/2 taza de guisantes
3 cucharadas de perejil fresco picado
sal y pimienta

Mezcla en una cacerola mediana la margarina, miso, tahini, mostaza, ajo, cúrcuma, nuez moscada, sal y pimienta hasta que quede suave. Añade poco a poco la leche de almendras, batiendo bien. Agrega el caldo vegetal y mézclalo.
Pon el almidón en un bol y dilúyelo con la mezcla líquida. Calienta la mezcla a fuego medio-bajo, removiendo constantemente, hasta que espese. Agrega los guisantes y apaga el fuego.