LECHE DE COCO

66. Leche de coco, adaptado de Crunchy Betty – precio medio 360g ~1,60€/casero ~0,80€

1/2 taza de coco rallado
4 tazas de agua casi hirviendo (~90ºC, puedes hervirla y dejarla enfriar un par de minutos)

Pon el coco rallado en la batidora y añade 1 taza de agua. Bátelo 30 segundos a velocidad media. Déjalo reposar un minuto y vuelve a batirlo (repite esta operación 4-5 veces). Cuela la mezcla con un colador muy fino o una muselina. Reutiliza la pasta que te ha quedado para volver a ponerla en la batidora con otra taza de agua y repetir. Haz lo mismo hasta completar las 4 tazas de agua. Mezcla muy bien todo el líquido que has colado hasta ahora y déjalo enfriar. Guárdalo en la nevera, siempre cerrado.