NATA

67. Nata montada/nata cremosa – precio medio 300g ~2,50€/casero ~1,60€

1 lata de leche de coco (mínimo 50% de coco)
1 cucharada de azúcar glacé

Abre la lata y déjala abierta en la nevera toda la noche. Saca la leche de coco solidificada con una cuchara y mézclala con el azúcar. Se puede batir con el accesorio de varillas de la batidora

68. Nata montada con agar, adaptado de Chocolate Covered Katie

edulcorante al gusto
una pizca de sal
1 cucharada y 1/2 de agua (20g)
la mitad de la base de agar
3 gotas de extracto de coco (opcional)

Base de agar:
2 tazas y 2/3 de leche de almendras (640g)
2 cucharadas de agar-agar en copos (5-6g)

Pon la leche de almendras y el agar en una cacerola mediana, déjalo reposar 5 minutos, ponlo a fuego medio y llévalo a ebullición. Baja el fuego al mínimo y cuécelo 5-8 minutos, hasta que se disuelva casi todo el agar. Apaga el fuego y déjalo enfriar. Mételo en la nevera.
Pon la mitad de este pudding en la batidora con el resto de ingredientes y bátelo muy bien. Déjalo en la nevera o en el congelador antes de usar.